再考ふなずしの歴史

再考ふなずしの歴史

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出版社
サンライズ出版(彦根)
著者名
橋本道範
価格
2,970円(本体2,700円+税)
発行年月
2016年6月
判型
B6
ISBN
9784883255948

ふなずしは本当に日本最古のスシなのか。研究者たちが、中世・近世のふなずしに関する文献をつぶさに調べた。アジアのナレズシ文化圏の論考から、ふなずしの成分分析結果まで収録した、まるごとふなずしの本。

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