再考ふなずしの歴史
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ふなずしは本当に日本最古のスシなのか。研究者たちが、中世・近世のふなずしに関する文献をつぶさに調べた。アジアのナレズシ文化圏の論考から、ふなずしの成分分析結果まで収録した、まるごとふなずしの本。
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