咀嚼をそしゃくする
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咀嚼は人が生きてゆくために必要な栄養素を食物として口から取り入れる営みの一部。咀嚼の基礎知識を、「咀嚼とは？」「咀嚼を支える体の仕組み」「食物、食品、食品の物性、調理」など６章に分けて解説。
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