機能性野菜の科学

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機能性野菜の科学

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出版社
日刊工業新聞社
著者名
佐竹元吉
価格
1,760円(本体1,600円+税)
発行年月
2016年5月
判型
A5
ISBN
9784526075698

機能性成分を多く含む機能性野菜は今後の農業ビジネスで高付加価値な作物として期待される。機能性成分とそれらを豊富に含む野菜、野菜の機能性成分を高含量化する技術を紹介する。

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