発酵の技法
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- 出版社
- オライリー・ジャパン
- 著者名
- サンダー・エリックス・キャッツ , 水原文
- 価格
- 3,960円（本体3,600円+税）
- 発行年月
- 2016年4月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784873117638
ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物など食材別に解説。
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