新フローチャートによる調理実習

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フローチャート形式で解説する、家政学科向け定番調理実習書。日本、西洋、中国の各様式料理の基本を紹介し、応用調理へのアプローチと献立例や行事食献立から、調理の組み合わせの調和も指示する１冊。

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