大豆のへんしん図鑑 ２
とうふ・なっとう・みそ・しょうゆ
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小学校３年生の国語で習う、大豆のへんしんの調べ学習に役立つ決定版。本書では、大豆からつくる代表的な食品を紹介。豊富な取材をベースに、それぞれの変身のプロセスや発酵のしくみなどをていねいに説明。
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