包丁の教科書

包丁の教科書

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出版社
新星出版社
著者名
野崎洋光
価格
2,420円(本体2,200円+税)
発行年月
2016年4月
判型
B5
ISBN
9784405093157

魚介33種類、野菜33種類を中心に、柚子などの飾り切りのテクニックや肉のさばき方と下処理など、包丁の使い方を写真でわかりやすく説明。解説した切り方を使ったレシピも100種類以上掲載。

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