現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ

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食品製造現場に不可欠な、食品微生物に関する知識・技術をＱ＆Ａ形式でわかりやすく解説。微生物の種類・性状から、その管理技術、検査法、行政対応に到るまで、製造現場に不可欠な知識をコンパクトに網羅した。

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