江戸の健康食

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江戸時代は食材や料理法、加工法に知恵をしぼって、それを食べて病気を防ぎ、健康を維持し、そして長寿をめざした。本書では、江戸の健康食を、様々な古文書からできるだけ多く蒐集し、現代的にわかりやすく解説。

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