さばき方から加熱までがよくわかる最新鶏料理
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各種さばき方をはじめ和洋中の鶏だしのとり方、定番料理などをプロセス写真を使ってわかりやすく解説。部位ごとの特徴を生かした４人のシェフのアイデア満載の料理を紹介。鶏の調理科学を解説したコラムなども掲載。
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