弁当の料理と仕出し重
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“料理店が作る弁当仕立てのひと膳”を柱に、弁当の第一の特色である蓋付きの器の様々、そして座敷で食べさせる弁当仕立てならではの、平ものの仕立てを通して、弁当スタイルの料理の変化に富んだ可能性を探る。
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