料理術の精神
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- 出版社
- 中央公論美術出版
- 著者名
- カール・フリードリヒ・フォン・ルーモール , 中山典夫
- 価格
- 2,970円（本体2,700円+税）
- 発行年月
- 2016年1月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784805507490
名著「美味礼讃」より３年早く刊行された、食文化哲学の古典の本邦初訳。文明にはびこる「美味・珍味崇拝」を痛快に批判し、生きることにとって本当に必要な料理のあり方を問う。
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