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食品の成分と機能を学ぶ
栄養科学イラストレイテッド
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食品の基礎知識がしっかり身につく!国試に対応した内容で、1ではたんぱく質や脂質といった食品を構成する物質、においや色の成分、人体での働き等を解説。オールカラー。
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