「焼とり」「焼とん」調理技術

「焼とり」「焼とん」調理技術

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出版社
旭屋出版
著者名
旭屋出版
価格
3,850円(本体3,500円+税)
発行年月
2015年10月
判型
B5
ISBN
9784751112038

焼とり・焼とんで自店ならではの魅力を創るには、鶏や豚の質を高め、仕込みの技術を工夫し、焼きの技術を磨くことが重要。本書では、話題のご当地焼とりの店をはじめ、老舗、人気店に取材し、その技術を詳しく解説。

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