茶懐石美しい盛りつけのポイント

茶懐石美しい盛りつけのポイント

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出版社
淡交社
著者名
後藤紘一良
価格
1,540円(本体1,400円+税)
発行年月
2015年10月
判型
B5
ISBN
9784473040480

料理と器の組み合わせは同時進行で考える、器の余白を生かすなど、茶懐石の料理を基本に、盛りつける時の心得やアイデアをまとめた。向付から主菓子まで、盛り付け例が満載。

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