板前割烹の先付と酒肴

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出版社: 柴田書店

著者名: 門脇俊哉 , 内山英仁 , 橋本亨 , 山本晴彦

価格: 3,080円（本体2,800円+税）

発行年月: 2015年9月

判型: Ｂ５

ISBN: 9784388062188

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客の求めやシチュエーションに応じて作る
気の利いた酒の肴の逸品集
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４軒の板前割烹店の主人が紹介する、先付や酒の肴集。作りおきのきかない熱々や冷たい先付、もう少し呑みたいお客に向けて即席で仕立てることのできる一品、小腹を落ち着かせる麺や寿司といったおしのぎ、ビールやワインに合う肴など、８つのテーマに沿って計160品を掲載。そのうち32品（４人が各テーマにつき１品ずつ）は、調理プロセスの写真つき。

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