ヨーグルトでもどす魔法の乾物レシピ
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乾物をヨーグルトでもどします。乾物がヨーグルトの水分「ホエー（乳清）」を吸って、ふっくらおいしくもどるのが魔法のようです。本書で登場する乾物は、切干大根、干しにんじん、干しワカメ、寒天、煮干し、海苔、煎り大豆、高野豆腐、干し椎茸、ドライトマト、ドライフルーツなど、どの家庭のキッチンにも収納されている身近なものばかりです。ぬるま湯で戻す通常のやり方と比べて、ヨーグルトもどしは、ヨーグルトの風味が加わりコクが出ます。地味な印象だった乾物が、ワインのつまみや洋風の料理にぴったりの食材に変身するのが不思議です。しかも、おいしいだけではありません。乾物をヨーグルトでもどすと、乾物に含まれるミネラルや脂溶性ビタミンの吸収率がグンとアップするという相乗効果が現れます。まさに、現代人に不足しがちなミネラルとビタミンの補給にぴったり。乳酸菌と食睦繊維が腸内フローラを整えて、驚異のデトックス効果も！
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