小豆の力
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和菓子の「あん」をはじめ、小豆を使った食物には、驚くほど健康効果がある。小豆が有する栄養性・機能性や、生産や流通にまつわる背景、作付け品種の変遷などの情報と、生産現場から発信される最新技術を紹介する。
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