食品加工が一番わかる
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食品加工の原理や成分変化をわかりやすく説明するとともに、加工技術や新調味料の説明から、検査方法や検査機器、賞味期限の設定、消費期限設定基準について解説。食品を取り巻く設備や環境についても言及する。
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