寿司のこころ

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世界に誇る日本の文化として根付く「寿司」。日本を代表する寿司屋が技や知識を惜しげもなく教える。ほか、職人の道具や、江戸前の技法に至るまで、寿司というものを知るために必要なものを全て詰め込んだ１冊。

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