江戸から伝わる味をたずねて

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料理・食材、時代背景を探り、食を楽しむ。江戸時代からの知恵と技を現代へ受け継ぐ。江戸懐石料理を伝える近茶流嗣家・柳原尚之が、江戸時代の資料に出てくる料理を再現。さらに現代風にアレンジした料理を紹介。

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