イタリア料理の基本講座
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おいしくつくるためにマスターしなければならないテクニックを、９９の定番料理を通してわかりやすく解説したプロのためのイタリア料理書の決定版。実際のレストラン営業に即した実用的な工夫やアドバイスも満載。
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