食品安全検定テキスト初級

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「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした、「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理などを解説する。

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