本格派の鱧料理127品

本格派の鱧料理127品

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出版社
旭屋出版
著者名
苗村忠男 , 高見浩
価格
3,300円(本体3,000円+税)
発行年月
2015年5月
判型
B5
ISBN
9784751111406

京都で昔から親しまれている鱧料理、季節を彩る献立の数々を掲載。鱧料理の基本的な技術や、内臓、皮、中骨など、鱧を1尾丸ごと使いこなせる料理と技術を紹介。それぞれの料理の作り方も収録。

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