和菓子の本

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金沢の和菓子案内や、名あんこ菓子の紹介、和菓子の基礎知識、日本ならではの進化をとげたハイカラ菓子などを収録。味に込められた技法や食材などをひもときながら、現代ニッポンの和菓子の姿を浮き彫りにする。

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