日本橋から伝えるだしを味わう四季の料理

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日本橋街大學「日本の伝統出汁クラス」の講師をつとめた著者による、だしの基本を学べる１冊。日本橋の老舗で扱う天然のだし素材を使い、本来のうま味を味わうためのレシピを、春夏秋冬の季節に合わせて多数提案。

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