給食経営管理実習ワークブック

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出版社: みらい

著者名: 藤原政嘉 , 田中俊治 , 赤尾正

価格: 2,090円（本体1,900円+税）

発行年月: 2015年4月

判型: Ｂ５

ISBN: 9784860153434

管理栄養士養成課程の「給食経営管理論」、栄養士養成課程の「給食の運営」の学内実習用テキストとして編集。マネジメントサイクルに基づき24のワークと33のワークシートで効果的に実習を進めることができるように構成した。各帳票類の記入例とポイントをできるだけ掲載するとともに、同様の形式のワークシートを弊社ホームページからダウンロードして使用することができる。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応するため2020年4月に補訂版発行。

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