現代フランス料理科学事典
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- 出版社
- 講談社
- 著者名
- ティエリー・マルクス , ラファエル・オーモン , 的場輝佳 , 八木尚子
- 価格
- 2,970円（本体2,700円+税）
- 発行年月
- 2015年3月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784061398429
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フレンチシェフと物理化学者が組んで記した現代フランス料理科学の翻訳書．料理の基礎理論と応用，レシピを事典形式で紹介．
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