基礎栄養学

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基礎栄養学は、栄養を学ぶうえで最も基礎となる科目である。栄養全般の基礎概念が把握しやすいように、全体を見直して第４版を刊行した。本文の理解が深まるように、各章末の練習問題も再構成した。改定された「日本人の食事摂取基準（２０１５年版）」にも対応。

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