珈琲の焙煎と抽出法

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「珈琲の焙煎と抽出」について、これまで著者が書いた文章と、各雑誌のインタビューに応じて書いた文章を選び出してまとめた本の新装版。豆の厳選と焙煎で決まる味、おいしい珈琲をたてるコツなどがわかる。

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