食品の安全と安心 講座１
考える材料と見る視点
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本書は千葉大学園芸学部 公開講座「食品の安全と安心」のテキストを目的に編集されています。分冊になっており、講座Ⅰは「考える材料とみる視点」と題して食品の安全と安心にかかわる諸問題を、それぞれの専門家（執筆者13名）はどう見ているのかを解説し、情報過多に時代に確かな見識を生活者、消費者の方に持ってもらうことを目的に編集しています。
■主な内容は以下のとおりです
１．土壌中の重金属と農産物/２．植物の病気と食品の安全/３．農薬の有効性（栽培）と安全性（残留）/４．遺伝子組換え農作物/５．食品添加物の利用と安全性/６．放射性物質による食品汚染を考える/７．科学者から見た食品のリスクと安全性/８．調理-食品をおいしく安全に食べる技/９．食品表示制度の作られ方－食品表示法を中心に/１０．食品表示法について/１１．メディアは消費者へ何を伝えているのか/１２．リスクコミュニケーションの有効性 ●特別寄稿：食物アレルギー
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