火入れの探究
1～2日で出荷、新刊の場合、発売日以降のお届けになります
現代フランス料理の最重要テクニックのひとつ、「火入れ」。肉、魚、野菜、卵の新しいテクニックを検証する１冊。現代フランス料理の最前線に立つシェフ８人が、科学と古典を融合させる加熱テクニックを解説。
お気に入りカテゴリ
よく利用するジャンルを設定できます。
カテゴリ
「+」ボタンからジャンル（検索条件）を絞って検索してください。
表示の並び替えができます。
