ナポリ野菜料理
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ナポリを中心とする伝統料理の他、現代のレストラン的な展開にもアプローチ。イタリア的な仕上がりイメージ、素材の扱い方の解説にも重点を置く。野菜づかいを通して“イタリア料理のコンセプト”に迫る１冊。
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