食品微生物の検査データと活用法
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- 出版社
- 中央法規出版
- 著者名
- 国際食品微生物規格委員会 , 春日文子 , 小久保彌太郎
- 価格
- 22,000円（本体20,000円+税）
- 発行年月
- 2015年2月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784805850923
実際の加工工程管理と製品評価のためのデータ活用について解説。前半で微生物制御のための理論を、後半で各食品群における管理と検査における主要データとその活用方法を提示する。
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