粉がお菓子をおいしくする

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薄力粉、中力粉、強力粉をどのように使えば、もっとおいしく＆食感のよいお菓子ができるのか。小麦粉のお菓子における役割を明解にしながら、小麦粉使いのテクニックを紹介。４３品の実例レシピも掲載した。

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