ドイツ菓子・ウィーン菓子

パティシエ選書

ドイツ菓子・ウィーン菓子

取り寄せ不可

出版社
学研教育出版
著者名
長森昭雄 , 大庭浩男 , 辻製菓専門学校
価格
3,300円(本体3,000円+税)
発行年月
2014年12月
判型
B5
ISBN
9784058003084

西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載し、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の1冊。

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