盛りつけの発想と組み立て
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料理の美味しさを考える上で、視覚情報による感情は重要な要因。本書では、デザインから考える盛りつけのベーシックを提案。盛りつけの基本構成、視覚効果などを解説。美しく盛りつけるための情報が満載。
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