バターなしでおいしいパイとタルト

焼菓子といえば本来バターたっぷり、というものですが、本作は「バターを使わずとも、おいしさを保てるパイとタルト」のレシピ約40品ほどを紹介。
焼菓子の中でも人気の高いパイ・タルトは、バターたっぷりでリッチなおいしさが魅力なものの、バターの折り込み工程に手間がかかるという難点もあり、冷凍パイシートを使ってしまう人も多いのでは。

本作はバターの代わりに、植物油を使ったり、コク足しに水切りヨーグルトを加えるなど、バターを使わなくても、リッチなおいしさはキープしながら、材料をボウルで混ぜて具を詰めて焼くだけという、作りやすいレシピばかり。

生地は、植物油を使ったベーシックな生地をはじめ、水切りヨーグルトを使った生地、ビスケット生地、スコーン生地という4種類の生地を採用。それぞれのおいしさを活かした、バリエーション豊かなパイとタルトを紹介します。
また、おやつだけでなく、今はやりの、おかずにもなるタルト・サレ(塩味のパイとタルト)も提案。

今までの少し面倒なパイ、タルト生地作りの概念をくつがえすような、簡単で、毎日作りたくなる、そして食べたくなる、魅力的なメニューが満載です。

■目次
chapter１　ベーシックオイル生地を使って
アップルパイ
チョコレートマシュマロパイ
チェリーパイ
タルト・モンブラン
ハニーエッグタルト
アップルシュトルーデル
キャロットスフレパイ
レモン風味のくるみパイ
いちごのカップミルフィーユ
バナナのタルト


chapter２　水切りヨーグルト生地を使って
抹茶とあずきのガレット・デ・ロワ
レモンマシュマロパイ
パンプキンパイ
オートミールレーズンパイ
フローズンベリーパイ
ルゲラー（カフェ・ショコラ／オレンジ・カカオ／プルーン・ノワ）


chapter３　ビスケット生地を使って
桃のタルト・メルバ風
タルト・オペラ
グレープフルーツのタルト（フレッシュ／ベイクド）
フォンダン・ショコラ　タルトレット
パイナップルの黒糖クランブルタルト
マンゴー・ブリュレ・タルト
レーズンサンド


chapter４　スコーン生地を使って
ミルフィーユ・スコーン（マロン／キャラメル・フィグ）
プルーンと紅茶のダッコワーズダルト
あずきとアプリコットのパイ包み
ガトー・バスク


chapter５　塩味のパイとタルト
トルコピザ風ミートパイ
グリーンアスパラガスのタルト
ドライカレーのハンドパイ
ロールパイ（ソーセージ／ベーコン＆プルーン）
オニオンパイ
マッシュルームパイ
クラッカー（プルーン／ガラムマサラ＆カシューナッツ／にんじん／アボカドのディップ）
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