卵黄・卵白を使い切る！シフォンケーキ＆シフォンロール
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“卵黄が余ってしまう”従来のシフォンケーキではなく、卵黄と卵白を同量使い切る！シフォンケーキとシフォンロールを３８種類紹介したレシピ本です。卵黄が多いおかげで、泡立ちがしっかりして初心者でも作りやすく、ふんわり・しっとりした食感やとろけるような口あたり、コクのある極上の味わいにびっくりするはずです。また、シフォンケーキ型直径１７㎝と２０㎝の２つのサイズの材料を併記して、失敗しないコツをくわしく解説しながら、作り方を基本からていねいに説明しています。１章では「基本のシフォンケーキ」の作り方を、２章では「シンプルアレンジのシフォンケーキ」を、３章では「ミックスフレーバーのシフォンケーキ」を、４章では「和風シフォンケーキ」を、４章ではシフォン生地を生かした「シフォンロール」を紹介。この本は２０１０年刊『シフォンケーキとシフォンロール』の１６ページ増補改訂版で、日本初の「卵黄・卵白」同量レシピ本になります。
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