築地のプロが教える本当に美味しい魚の見極め方
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仲卸の３代目として育ち、現在は魚料理店を営む魚一筋の築地のプロが、美味しい魚の見分け方を徹底解説。マダイ、イセエビ、カツオ、アサリ、ウナギ、サワラ、カキ、カジキなど、６３種類の魚と２０のレシピを掲載。
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