荒井隆宏のペルー料理

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２００５年に東京新橋にレストランを開業し、ペルーの味を忠実に伝えながらグルメ注目の人気店に育てた著者が、ペルー料理のベーシックなバリエーション、その背景にある素材やテクニックを紹介する。

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