だしの本
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和食の優れた力を再発見。だし材料の代表４種の、うま味・栄養・種類・歴史・製造法などのプロフィールを紹介。そのほか、相性相関図、「昆布水」活用おかずといったレシピや「海苔」活用法なども解説。
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