和食の常備菜の事典

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現代らしい味づくりをしたものや新種の食材を使ったもの、古い仕事ながら魅力が色褪せないもの、庖丁の技術を生かしたものなど、常備菜１００種以上を紹介。盛り付け方や料理への応用のしかたも説明した。

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