豚料理・ヴォライユ料理

豚料理・ヴォライユ料理

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出版社
旭屋出版
著者名
旭屋出版
価格
4,400円(本体4,000円+税)
発行年月
2014年5月
判型
A4
ISBN
9784751110928

豚肉の基本と伝統技術や、ヴォライユの基本知識と各種の特性など、豚料理・ヴォライユ料理の基礎の知識と技術を学ぶ1冊。各料理の作り方や、人気シェフのスペシャリテも紹介。

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