イタリア郷土料理調理技術教本
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イタリア各地の郷土料理に注目し、「家庭のマンマの味」を研究してきたシェフが基礎から教えるプロの技術。準備から前菜、パスタ、パン＆ドルチェまで、家庭料理から発展してきたイタリア料理の知識と技術を磨く本。
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