サプリメント・機能性食品の科学

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「栄養」「おいしさ」に次ぐ食品の第３の機能、「生体調節」機能を強化した機能性食品。ＣＭなどで名前はよく聞くが、その実態はそれほど理解されていない機能性食品に含まれる様々な成分や素材をやさしく解説する。

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