マコモタケ
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本邦初のマコモタケ栽培書。近年、マコモタケはどんな料理にも合うヘルシーな食材として人気が高く、直売所でも見かけるようになってきた。全国の水田で栽培でき、経費も初年度の苗代程度で高単価が期待できるとして、転作作物としても注目されている。さらに冷涼な中山間地域では、早期出荷が可能なうえ、新たな特産品として、地域活性化の素材としてもつかわれはじめている。しかし、実際は地域や生産者によって収量や品質にばらつきが大きい。本書は、省力・高品質・安定多収のかんどころ(優良母株の選定や疎植、水管理など)を紹介。
第1章 マコモタケ栽培の魅力
第2章 マコモ、マコモタケとは
第3章 導入と栽培のポイント
第4章 栽培の実際
第5章 販売・加工・流通
第6章 各地のマコモタケ栽培の取り組み
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