食の多様性

取り寄せ不可

安さの追求と大量生産の結果、食の多様性が危機に瀕している。食材はもとより、調理法、生産地、季節感など、その多彩な世界は護られなければならない。植物遺伝学の大家が語る、毎日の食卓の大切さ・面白さ。

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