古文書にみる会津藩の食文化

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会津の食文化について永年研究を重ねてきた著者による、会津藩の農村・町方・武士社会に根付いた料理の集大成。古文書や古い史料を土台に、寛永から戊辰戦争までの会津藩の食文化について述べる。

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