各地で人気の名物そば・評判そばの技術

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地域ならではの伝統の技術を受け継ぐ名物のそばや、粉などの進化にともなって技術を磨いている評判のそばの、そば打ちの技術を数多く紹介。“そば屋酒”には欠かせない、人気そば店の一品料理の作り方も解説する。

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